作り方
チョコレートを湯せんで溶かします。オリーブオイルを注いで冷えるまで待ちます。
卵の白身を、しっかり泡立つまでかき混ぜます。
他のボウルで、卵の黄身、砂糖と塩を、全体の色が明るくなって膨れ上がるまでかき混ぜます。
チョコレートのミックスを黄身に少しずつ注ぎ、均一になるまで混ぜます。
白身を三段階に分けて加えます。まず3分の1を加えてゆっくり混ぜます、次に3分の1をゆっくりミックスします。最後に、白身の残りの3分の1を加えますが、その際、液体の部分は注がないようにします。
カップにムースを注ぎ、冷蔵庫に20分寝かせたら出来上がりです。
材料
ダークチョコレート（カカオ65%以上）100グラム、砕いたもの
エキストラバージンオリーブオイル（マイルドな味のもの）大さじ4杯
卵3個
塩大さじ８分の１
グラニュー糖